奥地利苹果派的做法是怎样的?

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  奥地利苹果派的做法如下:材料:砂糖40克,苹果400克,柠檬半个,肉桂 粉1克,葡萄干50克,杏仁片20克,黄 油20克,朗姆酒少许,干层酥皮面团 1份,蛋液或蛋清少许。制作步骤:1柠檬取皮,用小刀削去柠檬皮里面的白色部 分(可去除苦涩味),切成丝备用,苹果切小 丁,葡萄干事先用温水泡软。

  2砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色,随后 放入苹果丁、柠檬皮丝、柠檬汁(半个柠檬挤 汁)炒约2分钟,然后加入葡萄干、杏仁片、 肉桂粉,炒至水分变干(约8分钟)后加入黄 油,最后淋入朗姆酒提香,晾凉后备用。3。取出冷藏松弛的千层酥皮面团,擀开成厚度约为0。

  3厘米的长方形面片,用叉子在表面均 匀扎上小孔,以防烤时起鼓。然后用刀裁出 两条长为15厘米、宽10厘米的面片做派底, 另裁出长15厘米、宽1。5厘米的面片数条。4长方形派底四周刷蛋液,取长度合适的1。5厘 米宽的面片贴在派底四周成框状,将晾凉的 馅装入框中,用长度合适的1。

  5厘米宽的长条 在表面斜搭网格,用蛋液将网格粘贴。放冰箱冷冻10分钟或更长,可预防烤 时酥皮回缩。5烤箱预热至200°C,放中上层烤约25分钟至 表面金黄。

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